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L’inimitable !? Mais pourquoi donc ???

Déjà en 1770 : L’Agneau Fermier du Quercy était fort reconnu pour sa qualité, « Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on élève de forts beaux moutons dont la chair est délicate ».

Le Quercy, dites-vous ?

C’est une étendue à vocation pastorale qui couvre le département du Lot, et une partie importante du Tarn-et-Garonne. constituée aux trois-quarts de plateaux calcaires, appelés « causses », peuplés de chênes, parsemés de genévriers et d’épineux

Une terre placée sous le signe de la pierre, de l’eau et des chênes

Une race rustique, apte à la marche, haute sur pattes, résistante à la chaleur et aux tiques race très adaptée aux plateaux secs et assez pauvres du Quercy.

Mon nom ?

La Caussenarde du Lot, ou brebis à lunettes

•Je suis rattachée au grand groupe des races pyrénéennes

Reconnue pour ma production laitière, mais aussi pour ma laine
Mes agneaux sont prisés pour la qualité de leur viande claire, tendre, au goût discret .
Je suis très précoce pour avoir des agneaux : dès l’âge de 7 mois, 2/3 des femelles peuvent en avoir
Je me reproduis tout au long de l’année : le désaisonnement, une chance inestimable pour l’élevage de qualité.
Les naissances de mes petits sont ainsi très étalées : 53 % de mes agnelages ont lieu d’août à décembre

L’ Agneau Fermier du Quercy est identifié par :

Une rigoureuse sélection génétique autour d’une mère Caussenarde du Lot, et de ses 2 cousines du Massif Central
Une nourriture au lait pendant 70 jours minimum complémentée au foin et aux céréales jusqu’à 150 jours maximum
Il reste en bergerie, à l’abri des intempéries , attendant la tétée du soir lorsque sa mère revient des pâturages.

Épaule d’agneau roulée